寻源宝典碳酸氢铵是否可作为食品添加剂
·
济南九州源生物科技有限公司
济南九州源生物，位于山东济南济阳区，2020年成立，主营多种化学产品，专业权威，经验丰富，技术实力强。
介绍：
碳酸氢铵在严格规范下可作为食品添加剂:
- GB2760标准允许用于饼干糕点类食品 2.主要发挥膨松作用需确保完全分解 3.禁用婴幼儿食品且成品无氨残留
碳酸氢铵（NH4HCO3）是一种化学膨松剂，在特定条件下可以用于食品加工。
其使用特性包括：
1. 合法使用范围：根据GB2760-2014食品安全国家标准，允许作为膨松剂、酸度调节剂用于饼干、糕点等焙烤食品
2. 作用原理：受热分解产生二氧化碳、氨气和水蒸气，使面团膨胀起发
3. 使用限制：
- 最大使用量按生产需要适量使用
- 最终产品中不得检出氨残留
- 禁止用于婴幼儿食品
注意事项：
• 需严格控制添加量和烘焙条件以确保完全分解
• 不当使用可能导致食品有氨味残留
