SC认证对于无尘车间的要求

一、SC认证的介绍SC是食品生产许可证编号中的生产的汉语拼音字母缩写，于2015年10月1日起开始施行。国家食品药品监督管理总局令第16号《食品生产许可管理办法》其中第四章-许可证管理-第二十九条规定：食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和14位阿拉伯数字组成。SC认证体现了食品生产企业在保证食品安全方面的主体地位，而监管部门则从单纯发证变成了持续监管，有利于我国食品的安全。

二、SC认证对于无尘车间的要求

1、 对于无尘车间不同区域的净化等级划分为了便于对不同生产区域进行设计划分，通常将食品工厂车间按照车间洁净度不同划分为非食品处理区、一般生产区、准洁净生产区和洁净生产区。准洁净生产区和洁净生产区属于管制生产区。

a、 一般生产区一般生产区指原料仓库、材料仓库、外包装室及成品仓库等与产品生产关系密切的区域，其区域内空气的洁净度要求次于管制生产区的操作区域。

b、 准洁净生产区划分准洁净生产区的洁净等级要求次于洁净生产区域。包括：食品加工如切割、磨碎、混合、调配、整形、成型、烹调及万分萃取、改进食品特性或保存性。

2、 地面与墙壁的设计要求地面：应有1%-2%的排水坡度。墙壁：相对湿度超过80%的洁净区域，墙壁应使用抗菌防霉涂料。

三、无尘车间的净化等级要求食品生产无尘车间应符合表I的规定：食品净化车间以控制对食品产生污染的生命微粒为主要目的，因此各等级无尘车间注重对细菌数量的控制，应符合表Ⅱ要求：注：

1、表中各数值均为平均值，单点最大值不宜超过平均值的2倍。

2、动态检测时可使用多个沉降皿连续进行监控，但单个沉降皿的暴露时间可以小于4h，按实际时间计算沉降菌。

3、与食品接触表面不得检出沙门氏菌和金黄色葡萄球菌。

四、食品无尘车间的温湿度要求

1、饮料厂的灌装机、乳酸菌发酵间、菌种培养间，要求温度15~27，相对湿度≦50%。

2、肉类加工厂的加工调理场、最终半成品冷却及贮存、内包，要求温度≦15。3、膨化食品厂的内包装车间、调味料配合室要求相对湿度≦75%等。