巴旦木是什么果的核

一、巴旦木的植物学身份：扁桃的核

巴旦木并非“木本植物果实”，而是扁桃树（学名：Amygdalus communis，也称Prunus dulcis）的果核。这种核果属于蔷薇科李属，与桃、杏、樱桃是近亲。扁桃果实成熟后，外果皮干裂脱落，露出坚硬的内核（即巴旦木核），需破壳食用其中的种仁。

值得注意的是，巴旦木常被误认为杏仁，但二者有本质区别：

- 物种差异：巴旦木源自扁桃树，而普通杏仁来自杏树（Prunus armeniaca）。

- 外形特征：巴旦木核更细长、表面光滑，杏仁核则短圆且有明显凹纹。

- 产地偏好：扁桃耐旱，适合地中海气候；杏树适应性更广。

二、营养价值与全球产业分布

1. 健康成分

巴旦木仁含约50%脂肪（其中80%为不饱和脂肪酸）、20%蛋白质，以及丰富的维生素E（每100克含26.2毫克，占每日需求量的171%）。美国FDA认证其有助于降低胆固醇。

2. 主产区与产量

- 美国加州：全球最大产区，占全球供应量80%以上（2023年产量约120万吨）。

- 地中海沿岸：西班牙、意大利等国有千年种植历史。

- 中国新疆：占全国产量90%，主要分布在喀什、和田地区（年产量约10万吨）。

三、为何名称容易混淆？

“巴旦木”是波斯语“badam”的音译，在新疆沿用至今，而内地多称“美国大杏仁”。2012年中国国家标准规定，商品标签必须标注“扁桃仁”或“巴旦木”，禁止使用“杏仁”误导消费者。这种命名混乱源于：

- 历史贸易：古代丝绸之路将扁桃与杏仁统称为“胡杏”。

- 加工形态：去壳后的巴旦木仁与杏仁外观相似，易混淆。

扩展知识：购买时如何区分？

- 看外壳：巴旦木核薄而脆，杏仁核厚且坚硬。

- 尝味道：巴旦木有甜味和苦味品种（苦味含微量氰苷，不宜生食），杏仁甜味居多。