面和小麦的区别
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曲阜市杏坛仪器厂，1990年成立于山东省济宁市曲阜市，主营螺旋机、水泥粉等，专业权威，经验丰富。
导读：
小麦是未经加工的原始谷物，而面则是小麦经过磨粉、和面等工序后的成品。本文从形态、用途和加工过程三个维度，生动解析这对‘谷物父子’的本质差异，带你重新认识餐桌上的基础食材。
一、形态：从麦穗到面粉的变身记
站在麦田里捏碎一颗麦穗，指尖会留下带麸皮的淡黄色颗粒——这是最原始的小麦。而面则是经过磨粉机‘瘦身’后的产物：
- 小麦：完整颗粒，保留胚芽、麸皮和胚乳三层结构
- 面粉：仅取胚乳部分，细度可达100目以上
- 面团：面粉加水后形成的胶状物质，具有延展性
有趣的是，1公斤小麦只能磨出约750克面粉，剩余部分变成了麸皮饲料。
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