餐饮原料那些事儿

一、餐饮原料的三大门派

走进后厨就像踏入江湖，各类原料各显神通：

• 主角型：肉类、海鲜、蔬菜等主料，直接决定菜品骨架

• 辅助型：调味料、香料，像幕后导演操控风味走向

• 气氛组：装饰性食材，让菜品颜值瞬间提升

二、选购的黄金法则

采购时记住这三个数字游戏：

1. 7天法则：易腐原料采购量不超过一周用量

2. 3:2:1比例：基础食材:特色食材:应急储备

3. 5感检验法：眼看色泽、手摸质感、鼻闻气味、耳听声音（如西瓜）、嘴尝样品

三、让食材保鲜的冷知识

这些储存妙招能让你减少20%损耗：

• 洋葱和土豆要分居——前者会让后者发芽

• 蘑菇用纸袋装——塑料袋会加速腐烂

• 香蕉柄包锡纸——多保鲜2-3天

• 鸡蛋尖头朝下——气室在上方更耐存

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