猪屠宰检疫全流程详解

一、宰前检查：健康入场第一关

每头猪进入屠宰场前都要像考生进考场一样接受严格体检：

• 活体观察：检查是否有跛行、呼吸困难等异常症状

• 证件核对：查验动物检疫合格证明和耳标信息

• 体温检测：超过41℃的猪需要隔离复检

• 静养管理：运输后需休息12小时以上，减少应激反应

二、同步检疫：流水线上的火眼金睛

屠宰过程中检疫员要完成这些高难度动作：

1. 头部检验：剖检颌下淋巴结，检查是否有病变

2. 内脏检查：观察肺脏、肝脏、肠道等器官形态

3. 胴体检疫：查看肌肉颜色、出血点及寄生虫

4. 旋毛虫检测：取膈肌样本做显微镜检查

三、宰后处理：安全放行的最后防线

检疫合格后的猪肉还要经过这些程序才能上市：

• 分级盖章：蓝色检疫验讫印章清晰可见

• 问题产品处理：病变部分进行无害化销毁

• 冷链运输：排酸后的猪肉需在0-4℃环境下保存

• 追溯记录：保存检疫数据至少2年备查

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