沙葛与木薯的区别

一、植物学特征大不同

这对‘土里长的双胞胎’其实连亲戚都算不上：

• 沙葛：豆科藤本植物，开紫色小花，块根表皮淡黄易撕，横切面雪白多汁，像脆梨

• 木薯：大戟科灌木，叶片掌状分裂，块根外皮深褐木质化，断面有乳白色汁液渗出，需去毒处理

二、食用方式有讲究

它们的‘危险指数’截然不同：

1. 沙葛：削皮即食，可生吃做沙拉，炒制后保持脆嫩，煲汤清甜解腻

2. 木薯：必须彻底煮熟，生食含氰苷毒素，常见加工成木薯粉、珍珠奶茶里的‘波霸’

三、营养价值的较量

这对兄弟连‘特长’都各走极端：

• 沙葛：低热量高水分（90%），富含维生素C和膳食纤维，是减肥友好食材

• 木薯：淀粉含量超70%，提供快速能量，但蛋白质和维生素含量低，需搭配其他食材

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