餐饮后厨灭火器配备

一、认识后厨的三大火情风险

餐饮后厨如同小型『火山口』，油脂、电气和燃气设备随时可能引发险情。油脂起火时水会助燃，电器短路可能引发火花，燃气泄漏遇明火则可能爆炸。建议在灶台区配置专用灭火毯，配电箱旁放置二氧化碳灭火设备，燃气阀附近增设干粉灭火装置。

二、灭火设备的黄金组合方案

1. 覆盖面积：每50平方米至少配置2具灭火器

2. 类型搭配：干粉+二氧化碳组合使用效果更佳

3. 高度设置：灭火器悬挂高度建议1.2-1.5米

4. 动线规划：从任意作业点到达灭火器的距离不超过15米

三、容易被忽视的防护细节

每月应进行压力表检查（指针在绿色区域为正常），每季度做喷射测试。灭火器存放处需保持干燥通风，避免阳光直射。培训员工掌握『拉销-瞄准-按压-扫射』四步操作法，定期组织模拟火情演练。

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