寻源宝典
肉桂和桂皮白了区别
·
福建省安溪茶小师茶业有限公司
福建省安溪茶小师茶业有限公司位于中国茶都安溪县官桥镇，专注茶叶批发20年，主营安吉白茶、大红袍、武夷岩茶等全品类原产地茶叶，拥有5000余家线下茶商及电商平台供货经验，严格把控茶叶品质，是闽南地区权威的茶叶供应链服务商。
介绍：
本文从植物学特征、用途差异和风味特点三个维度，解析肉桂与桂皮的本质区别，帮助读者轻松分辨这两种常见香料。
一、植物学上的「身份证」差异
肉桂和桂皮虽然同属樟科，却是不同树种的「表兄弟」：
肉桂：选用肉桂树（Cinnamomum verum）的内层树皮，仅剥取厚度不足1毫米的嫩皮，卷曲成标志性的细长筒状，横切面可见多层结构
桂皮：取材自天竺桂（Cinnamomum cassia）等树种，通常带粗糙外皮，厚度达3-5毫米，多呈块状或宽卷片，质地更硬脆
二、厨房里的角色分工
这两种香料在烹饪中各有侧重：
肉桂：适合长时间炖煮，能为红酒炖梨、热可可赋予温暖甜香，磨粉后更是苹果派、肉桂卷的灵魂配料
桂皮：常见于中式卤水，与八角、草果组成「卤味三剑客」，煮五香茶叶蛋时丢入整块更易捞出
三、舌尖上的风味密码
闭眼闻香就能分辨：
肉桂散发柔和香草甜味，略带柑橘调
桂皮有更刺激的木质辛香，后味带轻微涩感
专业甜点师建议：做焦糖布丁用肉桂粉，熬红烧肉选桂皮
爱采购上有产品的详细资料，方便你参考选择。为你提供更加详细的信息参考～
