面粉加工工艺分类

一、石磨工艺：古法的温度

石磨就像慢炖锅，用30转/分的温柔转速保留小麦的原始风味。花岗岩磨盘摩擦产生的60℃以下低温，让维生素B族和胚芽油免遭破坏。这种工艺的面粉：

• 颗粒较粗（80-120目）

• 麦香浓郁但出粉率仅70%

• 适合制作老面馒头、手工面条

二、辊磨工艺：精准的现代科技

20层金属轧辊组成的精密系统，像解构大师般分离麦粒：

1. 皮磨系统：剥开麦皮如同剥洋葱

2. 心磨系统：提取胚乳核心部分

3. 清粉系统：气流分离麸皮细粉

成品面粉（120-200目）蛋白质含量稳定，是烘焙业的理想选择。

三、气流粉碎：未来的超细革命

超音速气流带动的碰撞粉碎，创造出300目以上的微粒面粉：

• 冷加工特性保留淀粉酶活性

• 吸水率提升20%以上

• 特别适合制作细腻的糕点裱花层

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