山茶油和茶油区别

一、原料来源大不同

别看名字相似，它们可是来自完全不同的植物家族：

• 山茶油：来自山茶科植物油茶的成熟种子，主要生长在长江流域，果实像小苹果

• 茶油：源自茶树（茶叶树）的种子，就是泡茶用的那种茶树结的果，果实只有豌豆大小

二、加工方式见真章

两种油的提取工艺直接影响品质：

1. 山茶油：多采用物理冷压法，60℃以下低温压榨，完整保留活性物质

2. 茶油：常见化学浸出法，需用溶剂萃取，高温处理会损失部分营养

三、营养价值的较量

从食用角度来说，它们各具特色：

• 烟点对比：山茶油烟点230℃更适合煎炸，茶油200℃左右适宜凉拌

• 脂肪酸组成：山茶油单不饱和脂肪酸含量高达80%，茶油约60%

• 特殊成分：山茶油含茶多酚和角鲨烯，茶油保留部分茶氨酸

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