寻源宝典生猪检疫全流程
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南京诚天食品机械制造有限公司
南京诚天食品机械制造有限公司,2019年成立于江苏省南京市,主营脱毛机、屠宰设备等,专业权威,经验丰富。
介绍:
本文详细介绍生猪从入场到出场的完整检疫流程,包括入场检查、宰前检疫、宰后检验等环节,解析保障肉类安全的关键步骤和常见问题处理方式。
一、入场检查:健康筛查第一关
生猪进入屠宰场前要过三关:
证件核查:核对动物检疫证明和运输车辆备案信息,就像查看身份证和车票
群体观察:兽医在卸车区快速扫描猪群精神状态,跛行、喘气的会被标记
个体抽检:随机测量5%猪只体温(正常38-39.5℃),异常者隔离复检
二、宰前检疫:24小时动态监控
通过入场检查的生猪进入待宰圈后:
静养观察:至少停食12小时,期间持续饮水保持代谢
晨检制度:宰前3小时进行最后体检,重点检查皮肤红斑和呼吸状态
问题处理:发现可疑病例立即隔离,进行实验室快速检测
三、宰后检验:从内到外立体扫描
屠宰同步进行的精密检查:
体表检查:通过流水线灯光检测皮肤溃疡、寄生虫结节
内脏联检:心肺肝肾等器官剖检,查看出血点或病变
肌肉采样:取隔肌样本做旋毛虫镜检,每批抽样比例不低于2%
结果判定:合格的胴体加盖检疫验讫印章,不合格的进入无害化处理通道
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