寻源宝典酒的香型分类
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隆昌市福兴陶瓷有限公司
隆昌市福兴陶瓷有限公司,2009年成立于四川省内江市隆昌市,主营瓷酒罐、陶私窖等,产品多样,权威可靠。
介绍:
本文系统梳理了中国白酒的十二种主流香型,从原料、工艺到典型代表逐一解析,并延伸介绍国际酒类的花果香、橡木香等独特风味体系,带您领略不同酒类的香气密码。
一、中国白酒的十二金钗
中国白酒的香型就像武侠小说的门派,各具特色:
酱香型:高粱经九次蒸煮酿造,有焦糊香与酱油鲜香,代表如茅台
浓香型:窖泥赋予菠萝蜜甜香,五粮液是典型
清香型:地缸发酵带来青苹果香,汾酒最知名
米香型:糯米酿造的蜜糖香,桂林三花酒为代表
兼香型:浓酱工艺融合,口子窖是翘楚
其他还有芝麻香、豉香、凤香、老白干香、药香、特香、馥郁香等七大特色香型
二、国际烈酒的芳香世界
洋酒用橡木桶玩出花样:
威士忌:烟熏泥煤香与香草椰子香并存
白兰地:陈酿带来杏干与巧克力复合香
龙舌兰:仙人掌植物的青草矿物香
朗姆酒:甘蔗发酵的焦糖香蕉香
三、发酵酒的天然香气
不蒸馏的酒类保留原料本真:
葡萄酒:赤霞珠的黑醋栗香、霞多丽的柠檬香
清酒:精米带来的哈密瓜与米麴香
啤酒:啤酒花的柑橘松木香与麦芽焦香
黄酒:鉴湖水的鲜味与酒药的药香交织
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