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蚕豆和黄豆的区别
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宝鸡六盘韵生物科技有限公司
宝鸡六盘韵生物科技有限公司，2021年成立于陕西省宝鸡市，主营桃花粉、辣椒粉等，专业权威，经验丰富。
介绍：
蚕豆与黄豆虽同属豆科，却在形态、营养、用途上各具特色。蚕豆扁平如蚕，富含胆碱和维生素C；黄豆浑圆饱满，蛋白质和异黄酮含量突出。从家常小炒到工业加工，两种豆子在不同领域绽放独特价值。
一、外形与品种的天然差异
蚕豆和黄豆就像豆科家族里的两位性格迥异的表亲：
蚕豆：扁平椭圆，表皮青绿或棕黄，豆粒大如拇指，中间有月牙状凹痕，像被轻轻捏过的腰果。属于野豌豆属，学名Vicia faba
黄豆：浑圆饱满，金黄外衣光滑锃亮，颗粒比蚕豆小两圈，活像迷你乒乓球。隶属大豆属，学名Glycine max
有趣的是，新鲜蚕豆能连荚烹煮，而黄豆鲜食必须脱荚——这源于它们不同的荚果结构。
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