食品小作坊许可证

一、小作坊的入场券长什么样

这张许可证就像美食创业的通行证，区别在于：

• 适用范围：仅限传统工艺、低风险品类（如豆腐、酱菜）

• 有效期：通常3年，比食品生产许可证短2年

• 监管频次：每季度至少检查1次，比普通餐饮更严格

• 特别标注：必须在包装注明"小作坊食品"字样

二、申请路上的三大关卡

1. 场地改造：

   • 操作间面积≥15㎡且与生活区硬隔离

   • 墙面贴1.5米高瓷砖是最经济方案

   • 灭蝇灯要装在出入口3米范围内

2. 文件筹备：

   • 工艺流程图建议用彩图标注关键控制点

   • 水质检测报告可联系当地疾控中心

   • 健康证需包含伤寒杆菌检查项

3. 现场核查：

   • 演示操作时避免徒手接触成品

   • 原料仓库要离地离墙摆放

   • 消毒水配置记录要保留3天内的

三、过来人的避坑指南

• 品类选择：

  避开肉制品等高风险类别，建议从干货类起步

• 设备采购：

  二手设备需提供原厂合格证明

• 标签设计：

  营养成分表可暂不标注，但过敏原信息必须标明

• 续期准备：

  提前3个月准备整改全年监管记录

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