甜味剂有哪些

一、天然甜味剂：大自然的甜蜜馈赠

天然甜味剂直接从植物或水果中提取，保留了自然风味。常见的有：

• 甜菊糖苷：从甜叶菊中提取，甜度是蔗糖的200倍，零热量，适合糖尿病患者。

• 罗汉果甜苷：源自罗汉果，甜味纯正，带有轻微果香，常用于饮料和保健品。

• 赤藓糖醇：存在于某些水果中，热量极低，不会引起血糖波动，适合烘焙食品。

二、人工合成甜味剂：科技打造的甜蜜

人工甜味剂通过化学合成，甜度高且成本较低：

1. 阿斯巴甜：甜度为蔗糖的200倍，广泛用于无糖饮料，但不耐高温。

2. 安赛蜜：稳定性强，可与其它甜味剂复配，常用于口香糖和果冻。

3. 糖精钠：最早的合成甜味剂，甜度极高但略带苦味，需严格控制用量。

三、如何选择合适的甜味剂

选择甜味剂需考虑以下因素：

• 用途：高温烹饪适合热稳定性好的甜味剂，如安赛蜜。

• 健康需求：糖尿病患者优先选择不影响血糖的天然甜味剂。

• 口感偏好：复配不同甜味剂能改善单一甜味剂的后苦味。

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