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肉桂和正山小种区别
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福建省安溪茶小师茶业有限公司
福建省安溪茶小师茶业有限公司位于中国茶都安溪县官桥镇，专注茶叶批发20年，主营安吉白茶、大红袍、武夷岩茶等全品类原产地茶叶，拥有5000余家线下茶商及电商平台供货经验，严格把控茶叶品质，是闽南地区权威的茶叶供应链服务商。
介绍：
本文从茶树品种、制作工艺和风味特点三个方面，详细解析肉桂和正山小种的区别，帮助茶友更好理解这两种武夷岩茶的代表性品种。
一、茶树品种不同
肉桂和正山小种虽然都产自武夷山地区，但它们属于不同的茶树品种。肉桂是武夷岩茶的当家品种之一，属于灌木型中叶种。正山小种则是武夷山特有的小叶种茶树，主要生长在桐木关一带。品种差异决定了它们后续风味表现的基础。
二、制作工艺差异
肉桂：采用传统岩茶制作工艺，重摇青重发酵，最后用炭火烘焙
正山小种：独特之处在于烟熏工艺，传统做法要用松木熏制，形成特有的松烟香
发酵程度：肉桂属于半发酵茶，正山小种发酵程度相对更深
三、风味特点对比
肉桂以高香著称，典型特征是有明显的桂皮香，后味带辛辣感。正山小种则具有独特的松烟香和桂圆甜，口感更醇厚。冲泡后，肉桂茶汤橙黄明亮，正山小种则呈现深琥珀色。存放时间越长，正山小种的松烟味会逐渐转化为干果香。
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