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屠企杀猪流程详解
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南京诚天食品机械制造有限公司
南京诚天食品机械制造有限公司，2019年成立于江苏省南京市，主营脱毛机、屠宰设备等，专业权威，经验丰富。
介绍：
本文系统介绍现代化屠宰企业从生猪入场到成品出库的全流程，包括检疫静养、电击致昏、放血脱毛、分割包装等核心环节，解析工业化屠宰的技术要点与卫生管理措施。
一、入场检疫与静养管理
生猪进入屠宰车间前需经过严格检疫，确保无疫病风险。静养12-24小时期间，通过喷淋降温减少应激反应，同时禁食不禁水以排空肠胃。现代化屠宰厂采用自动化分栏系统，按体重分级管理，避免交叉感染。
二、人道化处理与初加工
致昏环节：使用可控电压电击或二氧化碳麻醉，确保生猪在3秒内失去知觉
放血工艺：悬挂输送带上的猪体经真空放血刀处理，6分钟内完成放血
烫毛脱毛：62℃热水烫毛4-6分钟，配合滚筒式脱毛机去除90%以上体毛
三、精细分割与冷链处理
胴体经过预冷排酸后，自动化流水线按部位精准分割。后腿肉、里脊等高价部位采用气调包装，普通部位转入-18℃速冻库。全程温度控制在4℃以下，微生物检测合格后方可进入冷链配送环节。
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