挑选桂鱼的小窍门

一、看鱼眼和鱼鳃

新鲜的桂鱼眼睛清澈透明，微微凸起，如果眼睛浑浊或凹陷，说明鱼不新鲜。鱼鳃呈鲜红色，没有黏液或异味，如果鱼鳃发暗或有黏液，则表示鱼已经开始变质。

二、摸鱼身和闻气味

用手指轻轻按压鱼身，新鲜的桂鱼肉质紧实有弹性，按压后会迅速回弹。如果鱼身松软或留有压痕，说明鱼不新鲜。此外，新鲜的桂鱼有淡淡的海水味，如果有腥臭味或其他异味，则不建议购买。

三、检查鱼鳞和鱼腹

新鲜的桂鱼鱼鳞完整且紧密贴合鱼身，没有脱落或破损。鱼腹应该是平坦的，如果鱼腹膨胀或有异常凸起，可能是鱼内脏已经开始腐烂。

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