冷萃酸奶机使用步骤

一、准备工作：从原料到设备检查

想要制作出理想的冷萃酸奶，准备工作不可马虎。首先，确保所有工具（包括容器、搅拌勺等）已彻底清洁并晾干。选择新鲜的全脂牛奶或植物奶作为基底，搭配优质菌粉（比例为1小包对应1升液体）。将牛奶加热至85℃后自然冷却至40-45℃，这个温度区间是菌种的最佳活性范围。

二、发酵过程：温度与时间的艺术

1. 混合菌种：将冷却后的牛奶与菌粉充分搅拌2分钟，确保无结块

2. 装杯设置：倒入酸奶机容器至八分满，盖上透气孔内盖

3. 参数调节：选择"冷萃"模式（默认12小时），环境温度低于20℃时可延长至14小时

4. 静置等待：发酵期间避免频繁开盖查看，震动会影响酸奶组织结构

三、成品处理与设备维护

发酵完成后立即冷藏2小时以上终止发酵，此时酸奶呈现布丁状质地。用非金属器具挖取可保持风味，剩余部分冷藏保存不超过5天。清洁时先用水浸泡残留酸奶10分钟，再用软布擦拭，切忌用钢丝球刮擦内胆。每月用柠檬酸溶液（5g兑1升水）运行一次空机程序，可有效防止钙质沉淀。

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