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清酒和清香酒的区别
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宁波纵环机械有限公司
宁波纵环机械有限公司位于浙江省象山县经济开发区滨海工业园，成立于2010年，专注于啤酒清洗设备及不锈钢容器的研发制造，产品广泛应用于食品机械领域。公司具备机械设备加工安装、进出口贸易等综合服务能力，技术成熟，品质可靠，是业内知名的专业设备供应商。
介绍：
本文从原料、工艺和风味三个维度解析清酒与清香酒的差异，带您了解米香与粮香的美学碰撞，以及两者在饮用场景中的独特魅力。
一、原料与工艺的基因差异
清酒与清香酒的本质区别始于DNA：
清酒：以大米为唯一主角，通过麴菌糖化发酵，类似用米做"液态蛋糕"，酒精度通常15%左右
清香酒：高粱为主力军，搭配大麦豌豆制曲，采用地缸发酵工艺，酒体更烈性（40-65%）
有趣的是，清酒酿造会刻意保留米粕，而清香酒必须掐头去尾只取酒心。
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