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岩茶水仙肉桂的区别
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厦门百年龚府商贸有限公司
龚府商贸位于厦门湖里区，2014年成立，主营多种茶叶，十多年为超5000家店铺供货，专业权威，诚邀合作！
介绍：
本文从树种特征、香气口感和制作工艺三个维度，解析岩茶中水仙与肉桂的核心差异，帮助茶友快速掌握二者的辨识要点。
一、茶树品种的基因密码
水仙与肉桂的差异从茶树品种就已注定：
水仙：乔木型中叶种，树龄越老木质香越显，30年以上称"老丛"，自带苔藓味
肉桂：灌木型中叶种，新生枝条呈紫红色，叶片椭圆带明显锯齿，天生具有辛锐特性
二、香气滋味的味觉对决
冲泡后的表现堪称岩茶界的"冰与火之歌"：
水仙：兰花香打底，丛韵作魂，汤感醇厚如米汤，老丛会有木质香与青苔味交织
肉桂：桂皮香当家，果香为辅，入口辛辣感明显，后调带蜜桃或乳香，层次感强
三、工艺塑造的性格差异
同样的武夷山，不同的制作哲学：
做青：水仙轻摇保水含，肉桂重摇促香发
焙火：水仙宜中足火显醇厚，肉桂可中火保锐气
陈化：老丛水仙越放越醇，肉桂建议三年内品鲜爽
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