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桂皮还是肉桂
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福建省安溪茶小师茶业有限公司
福建省安溪茶小师茶业有限公司位于中国茶都安溪县官桥镇，专注茶叶批发20年，主营安吉白茶、大红袍、武夷岩茶等全品类原产地茶叶，拥有5000余家线下茶商及电商平台供货经验，严格把控茶叶品质，是闽南地区权威的茶叶供应链服务商。
介绍：
本文解析桂皮与肉桂的区别，从植物学特征、常见用途到风味差异，帮助读者清晰辨别这两种常用香料。
一、植物学上的亲缘关系
桂皮和肉桂就像一对香料界的表兄弟，同属樟科却不同种。桂皮通常指厚朴桂或天竺桂的树皮，质地粗糙呈灰褐色；而肉桂多选用锡兰肉桂的内层树皮，质地细腻且颜色偏红棕。有趣的是，两者在新鲜时都带有微微的辛辣感，但干燥后风味截然不同。
二、厨房里的角色分工
中式烹饪首选桂皮：五香粉和卤水中的灵魂角色，特别适合与八角、花椒搭配炖肉
西点宠儿肉桂：苹果派、肉桂卷的黄金搭档，与糖结合会产生温暖的甜香
饮品应用差异：桂皮多用于药膳茶饮，肉桂则常见于卡布奇诺的拉花装饰
三、风味密码大不同
闭上眼闻一闻：桂皮像带着药香的木质调香水，前调是略冲的樟脑味，尾调转为甘甜；肉桂则是甜美的焦糖系香气，隐约带着果香。尝起来桂皮更辛辣粗犷，适合长时间炖煮；肉桂则温柔甜美，直接撒在甜品上也很合适。
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