油脂中的TFA是什么

东莞长岩卡斯贸易有限公司

2026-08-25 15:40:18

法人:段汝发通过真实性核验

东莞长岩卡斯贸易有限公司，2023年成立于广东省东莞市，主营刹车结构油脂等，产品多样，权威可靠。

导读：

本文解析油脂中TFA（反式脂肪酸）的定义、常见来源及其对健康的影响，帮助读者了解如何识别和减少日常饮食中的TFA摄入。

一、TFA的定义与特性

TFA（Trans Fatty Acids，反式脂肪酸）是油脂加工过程中产生的不饱和脂肪酸异构体。当植物油经过氢化处理（如人造黄油、起酥油制作）或高温精炼时，部分顺式双键会转变为反式结构。这种变化让油脂更耐高温、延长保质期，但同时也带来了健康隐患。

研究显示，过量摄入TFA可能干扰正常脂代谢，增加心血管负担。世界卫生组织建议每日TFA摄入量不超过总能量的1%。选择油脂时，可优先考虑未氢化的植物油，烹饪时避免油温超过烟点，并减少深加工食品的摄入频率。

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