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番茄何时传入我国
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成都万象宏润生物科技有限公司
成都万象宏润生物科技有限公司成立于2013年，位于成都市武侯区，专注食品添加剂与生物技术领域，核心产品涵盖水苏糖、海藻糖、番茄红素、乳糖酶等，广泛应用于保健食品、调味品及功能性配料行业。公司依托生物技术研发优势，提供食品添加剂原厂直供服务，技术实力扎实，市场信誉卓著。
介绍：
番茄约在明朝万历年间通过海上丝绸之路传入中国，最初作为观赏植物，清代中期才逐渐成为食材。本文梳理番茄的传入时间、早期种植状况及普及过程，揭示这种红色果实如何从‘洋果子’变成家常菜。
一、漂洋过海来的红色珍品
16世纪大航海时代，番茄随着西班牙商船从南美出发，经菲律宾传入中国东南沿海。明代《群芳谱》（1621年）首次记载‘番柿’时，形容其‘最毒不可食’，只作庭院观赏。当时福建、广东的港口城市较先出现零星种植，因气候湿热适合番茄生长，但种子极难保存，产量稀少堪比名贵花卉。
二、从毒物到美味的认知转变
清代农书《植物名实图考》（1848年）明确记载了食用方法：‘用糖醋拌食，酸甜可口’。这个阶段发生了三个关键转变：1）医家发现煮熟后毒性消失 2）粤商开发出蜜饯做法 3）外国人聚居区带动食用风潮。到19世纪末，上海租界周边已出现专业番茄种植户，供西餐厅使用。
三、走向全国餐桌的百年历程
20世纪初，两条传播路径推动番茄普及：1）津浦铁路沿线：山东、河北农民用暖棚试种成功 2）滇越铁路：云南成为西南主要产区。1935年商务印书馆《蔬菜园艺学》将番茄列为重要经济作物，标志其完成本土化。新中国成立后，东北开发出耐寒品种，至此番茄真正成为‘国民蔬菜’。
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