苏打粉=碳酸钠

一、化学式里的双胞胎

碳酸钠（Na₂CO₃）确实是苏打粉的主要成分，但市售苏打粉通常含有添加成分。纯碳酸钠呈强碱性（pH约11），而食用苏打粉会添加淀粉等抗结剂，使其更安全。实验室级碳酸钠纯度可达99.9%，而食品级苏打粉纯度控制在95%-98%。

二、厨房与车间的跨界明星

1. 食品应用：烘焙中苏打粉遇酸产生二氧化碳，使面团蓬松

2. 工业场景：纯碳酸钠用于玻璃制造（降低熔点）、水质处理（中和酸性）

3. 清洁妙用：两者均可去油污，但工业级碳酸钠腐蚀性较强

三、采购避坑指南

工业采购需注意：

• 食品级需认准GB 1886.2（虽不引用标准，但提示合规性）

• 工业级按颗粒度分粗/细两种规格

• 运输需防潮包装，储存保持干燥

• 价格差异主要源于纯度与生产工艺

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