麦芽糖醇小百科

一、麦芽糖醇的常见别称

麦芽糖醇作为一种常见的甜味剂，在食品工业中有着广泛的应用。它有几个广为人知的别称：

• 氢化麦芽糖：因其通过氢化工艺制成

• 麦芽糖醇糖浆：液态形式时的称呼

• E965：欧盟食品添加剂编号中的代号

这些名称都指向同一种物质，只是在不同场合下使用不同的称谓。

二、甜味特性的独特之处

麦芽糖醇的甜味特性使其成为糖的理想替代品：

1. 甜度适中：约为蔗糖的90%

2. 热量较低：每克仅2.4卡路里

3. 稳定性好：高温下不易分解，适合烘焙

4. 口感清凉：入口有轻微的清凉感

三、适用场景与注意事项

了解麦芽糖醇的特性有助于更好地使用它：

• 适合糖尿病患者：升糖指数较低

• 注意食用量：过量可能引起肠胃不适

• 广泛用于口香糖：不引起龋齿

• 烘焙食品的理想选择：保持水分和质地

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