巴旦木VS桃核大揭秘

一、身份档案大不同

虽然都穿着硬壳外衣，但巴旦木和桃核是两种植物果实：

• 巴旦木：扁桃树的种子，属于蔷薇科李属，原产中亚，外壳有蜂窝状纹路

• 桃核：桃树的种子，属于蔷薇科桃属，中国本土常见，外壳沟壑更深且坚硬

• 冷知识：超市买的"美国大杏仁"其实是巴旦木，而真杏仁是杏核里的仁

二、营养擂台赛

剥开硬壳后的内核才是营养精华区：

1. 脂肪对决：巴旦木含油量达55%，适合榨油；桃仁含油约45%，更易氧化变质

2. 维生素E：30克巴旦木提供每日所需37%，桃仁则为25%

3. 特殊成分：桃仁含微量苦杏仁苷（需加工去毒），巴旦木则富含植物甾醇

三、吃货指南针

根据使用场景聪明选择：

• 烘焙首选：巴旦木片不易焦糊，适合装饰蛋糕

• 中药配伍：加工过的桃仁可入药，有活血功效

• 便携零食：盐焗巴旦木开袋即食，桃核需专用工具破壳

• 储存秘诀：巴旦木冷藏保存半年，桃仁建议3个月内食用完毕

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