小苏打≠苏打？别搞混

一、化学身份证大不同

碳酸氢钠（NaHCO₃）俗称小苏打，是白色细粉末，pH值约8.3；苏打（Na₂CO₃）学名碳酸钠，呈碱性更强的白色颗粒，pH值高达11.6。就像双胞胎的指纹差异，二者分子结构不同：小苏打比苏打多一个氢原子和二氧化碳分子。

二、生活舞台各显神通

1. 厨房应用：小苏打温和，适合烘焙膨松和冰箱除味；苏打碱性过强，主要用于顽固油污清洗

2. 清洁能力：苏打去污力是小苏打的3倍，但腐蚀性也更强

3. 安全提示：小苏打可直接接触食品，苏打需稀释后使用

三、3秒区分小妙招

1. 气泡测试：两者遇醋酸都会冒泡，但小苏打反应更剧烈

2. 触感鉴别：苏打颗粒更粗糙，溶解时水温升高明显

3. 标签确认：食品级包装标注“碳酸氢钠”才是真小苏打

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