肉桂桂皮分不清

一、树皮来源大不同

肉桂和桂皮其实是不同樟科植物的树皮：

• 肉桂：选用肉桂树的内层树皮，卷曲成细筒状，厚度约1-3mm

• 桂皮：取自天竺桂等外层树皮，常多层叠加，厚度可达5mm以上

• 颜色差异：肉桂呈红棕色，断面有油光；桂皮质地粗糙，颜色偏灰褐

二、气味与风味对决

闭眼闻一闻就能发现秘密：

1. 肉桂：甜香浓郁，带有柑橘类果香，入口有温和辛辣感

2. 桂皮：木质香突出，略带樟脑气息，味道更冲更苦涩

3. 挥发油含量：肉桂含油量约1-4%，桂皮通常不足1%

三、使用场景指南

根据特性选择更合适：

• 甜品搭档：肉桂适合咖啡、苹果派、热巧克力

• 卤味神器：桂皮更适合红烧肉、五香卤料包

• 保存技巧：肉桂密封冷藏，桂皮需防潮避光

• 替代原则：1克肉桂≈1.5克桂皮，但风味不可完全复制

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