酪蛋白酸钠标注指南

一、酪蛋白酸钠的常见标注名称

这种从牛奶中提取的蛋白质成分，在配料表里可能穿着不同"马甲"：

1. 学名标注：直接使用"酪蛋白酸钠"全称

2. 简化写法：常见"酪朊酸钠"（注意是"朊"而非"朊"）

3. 英文别名：可能出现"Sodium Caseinate"

4. 功能标注：偶尔会注明"乳化剂"或"稳定剂"

二、为什么食品爱用它

食品厂商青睐这种原料不是没有道理：

• 溶解性好：冷热水都能快速溶解

• 乳化性强：让油水不再"分手"

• 增稠稳定：给饮品提供顺滑口感

• 营养保留：含有人体所需氨基酸

三、如何识别与选择

看懂标签其实有诀窍：

1. 位置规律：通常排在配料表中后段

2. 关联成分：常与植脂末、奶油粉同时出现

3. 产品类型：咖啡伴侣、冰淇淋、加工奶酪中常见

4. 特殊提示：乳糖不耐者需留意，虽经处理但仍含微量乳蛋白

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