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麦芽糖vs木糖醇
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江苏源之源生物科技有限公司
江苏源之源生物，位于南京高淳区，2021年成立，主营多种食品添加剂等，专业权威，经验丰富，业务广泛。
介绍：
麦芽糖和木糖醇虽都是甜味来源，但来源、甜度、热量及适用人群大不同。麦芽糖源自淀粉，甜度适中适合烘焙；木糖醇从植物提取，甜度高且几乎零热量，是糖友理想选择。
一、来源与制作工艺大不同
麦芽糖像传统手工匠人：淀粉（大米/玉米）经麦芽酶水解制成，保留谷物香气。木糖醇则是现代科技产物，从桦树皮、玉米芯等植物纤维中提取，经过氢化反应获得结晶，生产过程更复杂。
二、甜度与热量对决
甜度PK：木糖醇甜度是蔗糖的1.2倍，麦芽糖只有蔗糖的0.3倍
热量差异：每克麦芽糖释放4大卡，木糖醇仅2.4大卡
代谢特点：麦芽糖会快速升高血糖，木糖醇不依赖胰岛素代谢
三、使用场景与健康考量
烘焙首选：麦芽糖能促进美拉德反应，让面包更金黄酥脆
控糖推荐：木糖醇不引发龋齿，口腔细菌无法分解它
特殊提示：木糖醇对宠物有毒，麦芽糖过量可能引发胀气
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