家用制酒机使用全攻略

一、开箱后的第一件事：准备材料与工具

刚收到制酒机别急着开机！先检查配件是否齐全（发酵桶、温度计、密封盖等）。然后准备核心材料：

• 水果/谷物：苹果、葡萄、大米等（需洗净晾干）

• 酵母：根据酒类选择专用酵母（如葡萄酒酵母、米酒酵母）

• 辅助工具：消毒液（可用白酒代替）、量杯、搅拌勺

小贴士：所有接触酒液的容器必须用75%酒精消毒，避免杂菌污染导致发酵失败。

二、操作四步曲：从投料到出酒

第一步：粉碎原料

水果直接切块，谷物需蒸煮后冷却至30℃以下（避免高温杀死酵母）。

第二步：混合发酵

将原料倒入发酵桶，按比例加入酵母（通常1kg原料加1g酵母），搅拌均匀后盖上密封盖。

第三步：智能控温

设置发酵温度（葡萄酒18-22℃，米酒25-30℃），机器会自动保持恒温。每天用消毒过的搅拌勺轻搅1次，促进发酵。

第四步：过滤装瓶

发酵7-15天后（气泡减少、酒液变清），用纱布过滤残渣，将清酒倒入消毒过的玻璃瓶密封保存。

三、避坑指南：新手常见问题

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1. 酒变酸了怎么办？**

可能是温度过高或密封不严导致杂菌感染。检查发酵桶密封性，将温度调低2-3℃。

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2. 为什么不出酒？**

酵母可能失效或温度过低。更换新鲜酵母，将发酵桶移至温暖处（如暖气旁）。

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3. 酒液浑浊有沉淀？**

这是正常现象！过滤后静置1周，沉淀会自然下沉，上层清澈酒液即可饮用。

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4. 如何判断发酵完成？**

观察气泡：初期剧烈冒泡，后期逐渐减少；品尝味道：甜味消失，出现酒香；测量比重：用比重计测，数值稳定即发酵完成。

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