小苏打纯碱分不清

一、分子结构的本质差异

小苏打（碳酸氢钠）和纯碱（碳酸钠）就像化学界的表兄弟：

• 小苏打是NaHCO₃，弱碱性pH值8.4

• 纯碱是Na₂CO₃，强碱性pH值11.6

• 遇酸反应时，小苏打产生二氧化碳气泡

• 纯碱溶解时释放更多热量

二、家庭应用的场景划分

厨房里这对搭档分工明确：

1. 烘焙场景：小苏打发面更蓬松

2. 清洁领域：纯碱去油污效果突出

3. 食品加工：小苏打可调节酸度

4. 水质处理：纯碱软化水质更有效

三、使用时的安全边界

存放时要注意：

• 小苏打需防潮结块

• 纯碱要远离儿童

• 清洁时纯碱需戴手套

• 食品添加量小苏打≤5g/kg

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