甜菊糖苷身份揭秘

一、天然提取物的工业身份

甜菊糖苷从甜叶菊中提取，虽源自植物，但经过提纯加工后属于食品添加剂范畴。国际食品法典委员会将其归类为甜味剂（INS码960），我国也批准其作为添加剂使用。其甜度是蔗糖的200-300倍，却几乎不含热量，成为饮料、糕点中常见的代糖选择。

二、双重属性的特殊地位

1. 天然与加工的平衡：保留植物活性成分，但通过标准化处理确保纯度

2. 安全评估体系：需通过致突变性、亚慢性毒性等多项测试

3. 用量限制：不同食品类别有明确添加量上限，如饮料通常≤0.2g/kg

三、日常应用中的认知误区

• 标注争议：部分产品宣传"天然甜味剂"时可能弱化其添加剂属性

• 健康替代：不能简单等同于"健康糖"，过量仍可能影响肠道菌群

• 工艺需求：在无糖酸奶中不仅提供甜味，还能改善质地稳定性

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