焦磷酸钠作为乳化剂，可广泛应用于乳制品、肉制品、脂肪与乳化脂肪制品、冷冻饮品、调味品、饮料类、果冻、膨化食品等食品中，具体应用场景及作用如下： <&order>乳制品：在干酪生产中，焦磷酸钠作为乳化剂和熔融剂，可释放酪蛋白酸钙中的钙离子，增加酪蛋白粘
寻源宝典