概述
原料甘是甘蔗制糖工业的基础原材料，全球约80%的蔗糖产自甘蔗。在热带和亚热带地区广泛种植，巴西、印度、中国是主要生产国。 甘蔗属于禾本科植物，生长周期约12-18个月。成熟的甘蔗茎秆含糖量最高，是制糖的最佳原料。除了制糖，甘蔗还可用于生产乙醇、饲料等多种副产品，经济价值极高。
物理化学性质
甘蔗茎秆主要由纤维素、半纤维素和木质素构成，汁液中含有12-17%的蔗糖，以及少量葡萄糖和果糖。汁液的折射率通常在14-20°Brix之间，是判断成熟度的重要指标。 甘蔗汁含有多种有机酸，如柠檬酸、苹果酸等，pH值在5.5-6.5范围内。此外，还富含钙、镁、钾等矿物质，以及维生素B族和抗氧化物质，营养丰富。
主要用途
制糖是甘蔗最主要的用途，通过压榨、澄清、蒸发、结晶等工艺可生产白砂糖、红糖等产品。全球约70%的甘蔗用于制糖，巴西等国还大量用于生产燃料乙醇。 在食品工业中，甘蔗汁可直接作为饮料，或发酵生产朗姆酒。蔗渣可用于造纸、饲料或作为生物质能源。近年来，甘蔗提取物在保健品中的应用也逐渐增多。
安全与储存
新鲜甘蔗易受微生物污染，特别是霉菌污染会产生毒素。储存时应保持干燥通风，温度控制在10-15℃为宜，相对湿度不超过70%。 工业加工过程中需严格控制卫生条件，压榨后的汁液应尽快处理，避免发酵变质。甘蔗渣作为副产品储存时也需防霉防潮，可考虑干燥压缩后储存。
B2B采购指南
采购原料甘需关注糖度（°Brix值）、新鲜度（切口颜色）、直径（2.5-4cm为佳）和杂质含量。通常按吨计价，价格受季节、产量和国际糖价影响较大。 建议与信誉良好的种植基地或合作社直接合作，确保原料质量和稳定供应。运输过程中需注意通风，避免堆压过久导致发热变质。大宗采购应签订质量协议，明确糖度、杂质等指标要求。
常见问题
甘蔗和甜菜糖有什么区别？
甘蔗糖主要产自热带地区，甜菜糖产自温带。甘蔗糖含有更多矿物质和风味物质，甜菜糖纯度更高但风味较单一。两者化学成分都是蔗糖。
如何判断甘蔗质量？
优质甘蔗茎秆粗壮均匀，外皮光滑无病斑，切口新鲜不发黑，汁液清甜无酸败味。糖度检测是客观指标。
新鲜甘蔗在适宜条件下可储存2-3周，但糖分会逐渐转化。工业加工通常要求在收割后24-48小时内完成压榨。
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