概述
仙酒酮（桃酮）是一种具有浓郁桃香特征的食品香料，化学名称为γ-十一内酯，分子式C10H16O。在食品和香精行业中，它因其独特的香气和稳定性而备受青睐。 作为食品添加剂，仙酒酮广泛应用于饮料、糖果、烘焙食品等，能够增强产品的桃香风味。其香气持久且稳定，即使在高温加工过程中也能保持较好的香气保留率。
物理化学性质
仙酒酮是一种无色至淡黄色的透明液体，密度约为0.95 g/cm³，沸点为267°C。其分子量为154.25，微溶于水，但易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。 在香气特征上，仙酒酮具有浓郁的桃香，香气持久且稳定性好。其化学性质相对稳定，在常温下不易分解，但在强酸或强碱条件下可能发生水解反应。
主要用途
仙酒酮主要用于食品香精和日化香精的生产。在食品行业中，它常用于饮料、糖果、冰淇淋、烘焙食品等，能够赋予产品浓郁的桃香风味。 在日化行业中，仙酒酮可用于香水、洗发水、沐浴露等产品的香精调配。其香气持久且稳定性好，非常适合需要长效留香的产品。
安全与储存
仙酒酮在食品中的使用需符合相关食品安全标准，如GB 2760。其毒性较低，但高浓度接触可能对皮肤和眼睛有刺激性，使用时需佩戴防护手套和眼镜。 储存时应密封保存于阴凉通风处，远离火源和氧化剂。建议在25°C以下储存，避免阳光直射和高温环境。
B2B采购指南
采购仙酒酮时需重点关注纯度（≥98%）、香气特征、溶解性以及是否符合食品安全标准。食品级产品需提供相关认证，如FDA或GB标准。 价格受原材料和市场供需影响，食品级产品价格约为200-300元/公斤。建议选择信誉良好的供应商，并索取样品进行小试，确保产品符合预期要求。
常见问题
仙酒酮和桃醛有什么区别？
仙酒酮和桃醛是同一种物质的不同名称，化学名称均为γ-十一内酯，具有相同的桃香特征和应用领域。
仙酒酮在食品中的安全用量是多少？
根据GB 2760规定，仙酒酮在食品中的最大使用量因产品类型而异，通常为0.1-10 mg/kg，具体需参考相关标准。
如何判断仙酒酮的质量？
优质仙酒酮应具有浓郁的桃香，无色至淡黄色透明液体，无杂质。建议通过气相色谱（GC）检测纯度和香气成分。
仙酒酮的储存期限是多久？
在密封、阴凉、避光条件下，仙酒酮的储存期限通常为2-3年。开封后建议尽快使用，避免长时间暴露在空气中。
仙酒酮可以用于化妆品吗？
可以，仙酒酮常用于香水、洗发水、沐浴露等化妆品的香精调配，但需确保符合化妆品原料的安全标准。
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