概述
杨枝甘露是香港甜品文化的代表性作品，由利苑酒家在1980年代首创。其名称取自观音菩萨手中的杨枝和甘露，寓意甜美如仙露。经过多年发展，已成为广受欢迎的经典甜品。 这款甜品的核心在于芒果的香甜、西柚的微酸和椰奶的醇厚完美融合，再搭配Q弹的西米，口感层次丰富。无论是炎炎夏日还是餐后解腻，都是极佳的选择。
产品特点
杨枝甘露最突出的特点是其多层次的口感体验。成熟的芒果提供浓郁的甜香，西柚则带来清新的酸味和微苦，两者形成绝妙平衡。椰奶和淡奶的加入让整体口感更加顺滑醇厚。 西米的加入不仅增加了咀嚼的乐趣，还能吸收其他食材的滋味。优质的杨枝甘露应该是甜而不腻，酸而不涩，各种味道和谐共存。冷藏后食用更显清凉爽口。
主要用途
杨枝甘露主要作为餐后甜点或下午茶食用。在粤菜餐厅、甜品店和奶茶店中十分常见，也逐渐成为家庭聚会的受欢迎选择。 夏季消暑是其重要应用场景，冰凉的口感能迅速降温解渴。由于其酸甜开胃的特性，也常被用作餐前开胃甜点。近年来还出现了杨枝甘露口味的冰淇淋、蛋糕等衍生品。
文化与发展
杨枝甘露的诞生与香港的茶餐厅文化密不可分，体现了中西饮食文化的融合。最初是高档酒楼的创新甜品，后逐渐普及到各类餐饮场所。 随着内地餐饮市场的发展，杨枝甘露在21世纪初开始在内地流行，并衍生出多种改良版本。有些加入更多水果，有些调整糖度以适应不同地区口味。如今已成为代表香港饮食文化的重要符号之一。
B2B采购指南
B2B采购时需重点关注原料品质。芒果应选择成熟度适中的台农或水仙芒，西柚要新鲜多汁且略带苦味，椰奶最好选用泰国进口品牌，西米则以泰国小西米为佳。 价格受季节影响较大，芒果旺季时成本可降低约20%。建议与稳定供应商建立长期合作，确保原料品质一致。预包装杨枝甘露需注意冷链运输和保质期问题。
常见问题
杨枝甘露为什么会有苦味？
苦味主要来自西柚的柚皮苷，这是正常现象。适量的苦味能平衡甜度，提升整体风味层次。若苦味过重可能是西柚品种或成熟度问题。
如何判断杨枝甘露的好坏？
优质杨枝甘露应果香浓郁，甜酸平衡，西米Q弹不粘连，椰奶香醇不腻口。颜色鲜艳但不刺眼，各种食材分布均匀。
家庭自制杨枝甘露有什么技巧？
芒果要选熟透的，西米煮至透明后需过冷水，西柚剥粒时要去除白色筋膜。冷藏2小时后再食用风味更佳，但不宜超过24小时。
杨枝甘露可以搭配什么食用？
可单独作为甜品，也可搭配港式点心如蛋挞、菠萝包等。有些餐厅会搭配一小球冰淇淋提升口感层次。
杨枝甘露的营养价值如何？
富含维生素C和纤维，但糖分较高。一份约300ml的杨枝甘露热量在200-300大卡左右，适量食用有益健康。
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