概述
甘草黄是从甘草根部提取的天然色素，主要成分为甘草苷和甘草酸。在食品工业中，它既可作为着色剂，又能提供温和的甜味，是一种多功能的天然添加剂。 作为一种历史悠久的传统中药成分，甘草黄在中国药典和食品添加剂使用标准中均有记载。其独特的甜味特性使得它在无糖或低糖食品中特别受欢迎，同时具有良好的稳定性和安全性。
物理化学性质
甘草黄的颜色在pH3-7范围内最为稳定，色价（E1%1cm）通常在80-120之间。相比合成色素，它的耐热性较好，在100℃以下加热不易分解，适合用于需要热处理的食品。 其甜度约为蔗糖的50倍，但热量极低。甘草酸的含量直接影响产品的甜味强度，优质产品的甘草酸含量应在10%以上。在溶液中呈现澄清的黄色，无沉淀和悬浮物。
主要用途
在食品工业中，甘草黄主要用于糖果（特别是甘草糖）、饮料、冰淇淋等产品的着色和调味，用量通常为0.01-0.1%。制药工业中用作片剂和胶囊的着色剂，也可改善药物口感。 化妆品行业将其添加到护肤品和彩妆中，既能提供温和的黄色调，又具有一定的抗炎和舒缓功效。近年来在健康食品领域，作为天然甜味剂替代人工合成甜味剂的趋势明显。
安全与储存
甘草黄被列为GRAS（公认安全）物质，但长期大量摄入可能导致假性醛固酮增多症。建议每日摄入量不超过100mg（以甘草酸计）。储存时应避免潮湿和强光，否则易结块和褪色。 工业包装通常采用1kg铝箔袋或5kg纸板桶内衬塑料袋。开封后应尽快使用完毕，剩余部分需严格密封。运输过程中防止受潮和高温。
B2B采购指南
采购时应根据用途选择不同规格：食品级需符合GB 1886.172-2016标准，药品级需符合中国药典要求。关键指标包括色价、甘草酸含量、重金属和微生物限量。 价格受甘草原料产地（内蒙古产质量最佳）、提取工艺（水提优于醇提）和纯度影响。建议选择有ISO22000或HACCP认证的供应商，并索取每批次的COA（分析证书）。市场主流品牌包括晨光生物、绿康生化等。
常见问题
甘草黄和合成黄色素有什么区别？
甘草黄是天然提取物，安全性高且有附加甜味功能，但着色力较弱且价格较高。合成色素如柠檬黄着色力强且便宜，但可能引起过敏反应。
甘草黄会导致高血压吗？
长期大量摄入可能引起水钠潴留导致血压升高。正常食品添加量是安全的，但高血压患者应控制摄入量。
如何判断甘草黄质量好坏？
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