概述
鱼油是从深海鱼类如鲑鱼、沙丁鱼、鳕鱼等的脂肪组织中提取的油脂，是Omega-3脂肪酸的重要来源。临床营养师常建议，选择高纯度鱼油补充剂时，EPA+DHA含量应不低于30%。 鱼油中的EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）是人体无法自行合成的必需脂肪酸，需通过饮食或补充剂获取。全球鱼油市场规模约20亿美元，主要产地包括秘鲁、智利和北欧国家。
物理化学性质
鱼油的主要活性成分是EPA和DHA，这两种长链多不饱和脂肪酸含有5-6个双键，极易氧化。优质鱼油的过氧化值（POV）应小于5 meq/kg，酸价（AV）小于3 mg KOH/g。 鱼油的氧化稳定性是关键指标，实际储存中我们会发现，开封后3个月内使用完毕最佳。添加天然抗氧化剂如维生素E（生育酚）或迷迭香提取物可延长保质期。低温避光储存能有效减缓氧化进程。
主要用途
心血管健康领域是鱼油最大应用场景，EPA+DHA每日摄入1000mg可降低甘油三酯约25-30%。美国心脏协会（AHA）推荐冠心病患者每日补充1g Omega-3。 在母婴健康领域，DHA对胎儿脑发育至关重要，孕妇建议每日摄入200-300mg。近年来鱼油在抗炎、抑郁辅助治疗等领域也有新应用，但需更高纯度（90%以上）产品。
安全与储存
美国FDA将鱼油列为GRAS（公认安全）物质，但每日摄入超过3g可能增加出血风险，尤其与抗凝药物同服时需谨慎。常见副作用包括打嗝返腥、胃肠道不适。 储存时应避免高温和光照，未开封产品保质期通常2-3年，开封后建议冷藏并在3个月内用完。专业医疗机构采购的大包装鱼油常充氮保护，并添加复合抗氧化剂。
B2B采购指南
核心指标包括：Omega-3总含量（优质产品≥50%）、EPA/DHA比例（常见有3:2或2:1）、氧化值（TOTOX＜26）、重金属含量（汞＜0.1ppm）。IFOS五星认证是行业黄金标准。 价格受原料鱼种、纯度、认证情况影响，药用级高纯度（＞90%）价格是食品级的3-5倍。采购时建议要求供应商提供COA（成分分析报告）和重金属检测报告，注意区分TG型（天然甘油三酯型）和EE型（乙酯型）工艺差异。
常见问题
鱼油和藻油DHA哪个更好？
藻油DHA更适合素食者和对鱼类过敏人群，但缺乏EPA。鱼油同时提供EPA和DHA，且性价比更高。选择取决于个人需求和预算。
如何判断鱼油是否氧化变质？
变质鱼油会有强烈腥臭味，胶囊可能变软粘连。专业检测看TOTOX值（过氧化值+茴香胺值），居家可刺破胶囊闻气味判断。
儿童可以吃鱼油吗？
3岁以上儿童可适量补充，建议选择DHA含量高的儿童专用配方，每日不超过500mg Omega-3。注意选择无重金属污染的产品。
鱼油对降血脂真的有效吗？
EPA+DHA每日2-4g可显著降低甘油三酯（证据等级A），但对胆固醇影响有限。需配合饮食控制和运动，不能替代药物治疗。
为什么有些鱼油要冷冻测试？
冷冻测试可快速判断纯度——高纯度鱼油在0℃仍保持透明，含杂质较多的会浑浊凝固。这是区分品质的简易方法，但非标准检测手段。
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