e)-2-癸烯醛

概述

(E)-2-癸烯醛是一种天然存在于柑橘类水果、香菜等植物中的烯醛类化合物，具有典型的脂肪醛香气特征。在香料行业中，它常被用来调配柑橘、花香等香型。经验丰富的调香师都知道，这种化合物能够为香精带来清新、自然的香气特点。虽然它在自然界中含量不高，但在香精配方中却起着不可替代的作用，特别是在需要模拟天然水果香气的配方中。

物理化学性质

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(E)-2-癸烯醛是一种不饱和脂肪醛，分子结构中含有一个碳碳双键和一个醛基。这种结构赋予了它较强的反应活性，特别是在氧化环境下容易变质。从实际应用来看，它的沸点约229-230°C，密度约0.84g/cm³。在常温下为无色至淡黄色液体，具有强烈的脂肪醛香气，稀释后呈现柑橘类水果的清新香气。这些特性使其成为香精调配中的重要原料。

主要用途

在香精香料行业中，(E)-2-癸烯醛主要用于调配食品香精和日用香精。食品香精方面，常用于柑橘类、苹果、梨等水果香型的调配。日用香精方面，它常被用于个人护理产品如洗发水、沐浴露、香水等的香精配方中。此外，在空气清新剂、家居清洁产品中也可见其应用。这些应用中通常用量不大，但对整体香气特征影响显著。

安全与储存

反式-2-癸烯醛反-2-癸烯醛 (E)-2-癸烯醛 3913-81-3 可批发可零售

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(E)-2-癸烯醛对皮肤和眼睛有刺激性，接触后可能引起红肿、疼痛。因此使用时必须佩戴防护手套和护目镜，在通风良好的环境下操作。储存时应密封保存在阴凉、干燥、避光处，温度控制在25°C以下。由于其易被氧化的特性，建议充氮保存，开封后应尽快使用完毕。包装通常采用1kg、5kg的铝瓶或棕色玻璃瓶。

B2B采购指南

采购(E)-2-癸烯醛时，纯度是关键指标，优质产品纯度应≥98%。此外还需关注异构体含量、酸值和过氧化值等指标。价格受原料供应和生产工艺影响较大，目前市场参考价约800-1200元/kg。建议选择有良好信誉的供应商，并要求提供详细的质检报告。常见的规格有1kg、5kg包装，可根据实际需求选择。

常见问题

问

(E)-2-癸烯醛和(Z)-2-癸烯醛有什么区别？

两者是几何异构体，(E)型比(Z)型更稳定，香气特征也有差异。(E)型香气更强烈、更接近天然水果香气，因此在香料工业中应用更广泛。

问

如何判断(E)-2-癸烯醛是否变质？

变质的(E)-2-癸烯醛颜色会变深，气味变得刺鼻。可通过测定酸值和过氧化值来定量判断其氧化程度。

问

在香精配方中一般添加多少量？

根据具体配方不同，添加量通常在0.1-1%之间。过量使用可能导致香气过于强烈甚至产生不良气味。

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