概述
一级原药材干菱角是菱科植物菱的干燥成熟果实，在中国已有2000多年的药用和食用历史。在《本草纲目》中就有记载其'安中补五脏'的功效。 作为药食同源的传统食材，干菱角既可作为中药材配伍使用，又能直接用于食疗。在南方地区，它常被用来制作菱角粥、菱角糕等传统食品，具有独特的风味和营养价值。
物理化学性质
干菱角的主要营养成分包括淀粉（约50-60%）、蛋白质（约5-8%）以及多种维生素和矿物质。其中维生素B1、B2含量较高，还含有钙、磷、铁等微量元素。 从药用成分看，干菱角含有黄酮类化合物、多糖等活性成分，这些物质赋予了其抗氧化、抗炎等药理活性。现代研究表明，菱角提取物对调节血糖、血脂有一定作用。
主要用途
在中医药领域，干菱角常用于治疗脾虚泄泻、暑热烦渴等症状，常与茯苓、白术等药材配伍使用。临床用量一般为10-15克，可煎汤或入丸散。 在食品领域，干菱角可加工成菱角粉、菱角茶等保健食品。民间常用它炖汤、煮粥，或磨粉制作糕点。在江浙一带，菱角糕是传统节令食品，具有健脾养胃的功效。
安全与储存
优质干菱角应无霉变、虫蛀，含水量控制在12%以下。长期储存建议使用密封容器，并置于阴凉干燥处，可放入食品干燥剂防潮。 食用方面需注意，菱角性凉，脾胃虚寒者不宜多食；新鲜菱角含有少量毒性物质，但经过干燥处理后毒性基本消除。如发现霉变应立即丢弃，不可食用。
B2B采购指南
采购时首先要看外观：优质干菱角外壳完整，无破损，颜色均匀；其次闻气味，应有清香气，无霉味或异味；最后可随机取样检查内部果仁是否完整。 价格受产地、采收季节、加工工艺影响较大。江苏、浙江、湖北是主产区，其中太湖流域的菱角品质较优。建议选择有正规生产资质的供应商，并要求提供农残和重金属检测报告。
常见问题
干菱角和鲜菱角有什么区别？
干菱角是鲜菱角经晒干或烘干制成，水分含量低，便于长期保存，但部分水溶性维生素有所损失。药用多以干品为主，食用可根据需要选择。
如何判断干菱角是否变质？
变质干菱角会有霉味，外壳可能出现白色霉斑，内部果仁颜色变深或发黑。轻微受潮可晾晒处理，严重霉变应丢弃。
干菱角怎么吃最有营养？
建议煮粥或炖汤，可使营养成分充分释放。也可磨粉加入面食，但不宜高温油炸，以免破坏营养成分。
哪些人群不适合食用干菱角？
脾胃虚寒、经常腹泻者应慎用；糖尿病患者需控制摄入量；对水生植物过敏者应避免食用。
干菱角可以保存多久？
在干燥、密封条件下可保存1-2年，但建议尽快食用以保证最佳风味和营养。夏季潮湿环境需特别注意防潮。
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