概述
双耳盘是中国传统厨房中不可或缺的工具，尤其在北方面食文化中占有重要地位。使用多年的面点师傅常说，一个好的双耳盘能让和面过程事半功倍，这是现代不锈钢盆无法替代的体验。 它的名称来源于两侧的耳状设计，便于搬运和倾倒面团。木质材质不仅透气性好，还能吸收多余水分，使面团更加均匀。在专业面点制作和家庭厨房中，双耳盘仍然是首选工具。
产品特点
双耳盘最显著的特点是两侧的耳状设计，这不仅方便搬运，还能在揉面时提供更好的支撑。木质盘体具有一定的弹性，能减少揉面时对手腕的冲击。 优质的双耳盘多选用柳木、枣木等硬木制作，这些木材密度适中，不易开裂，且具有天然的抗菌性能。使用一段时间后，木质会吸收面粉中的油脂，形成一层光滑的保护层，使盘面越来越不粘。
主要用途
双耳盘主要用于和面和揉面过程，特别适合制作饺子皮、馒头、面条等中式面食。在专业厨房中，它也被用来醒发面团，因为木质能保持适当的温度和湿度。 除了面食制作，双耳盘还可作为食材的临时盛放容器，或作为上菜托盘使用。一些大尺寸的双耳盘甚至可以用来拌制凉菜或沙拉，实用性非常广泛。
文化与发展
双耳盘的历史可以追溯到明清时期，最初在北方地区流行，随着面食文化的传播逐渐遍及全国。老字号面点铺至今仍保留着祖传的双耳盘，认为它能赋予面团独特的质感。 近年来，随着人们对传统厨具的重新认识，双耳盘再次受到欢迎。现代工艺在保持传统外形的同时，对木材处理和表面加工进行了改良，使其更符合现代厨房的卫生要求。
B2B采购指南
批量采购双耳盘时，首要关注木材品质。优质产品应选用树龄20年以上的硬木，纹理均匀无结疤。厚度应在3-5厘米之间，太薄易变形，太厚重不便使用。 价格受木材种类、尺寸和工艺影响较大。普通柳木制品约50-100元，优质枣木或红木制品可达200-300元。采购时应检查是否有开裂、虫蛀等问题，并要求供应商提供防霉处理证明。
常见问题
双耳盘如何保养？
使用后应清洗干净并晾干，避免长时间浸泡。定期用食用油擦拭可以延长使用寿命。存放时应避免阳光直射和潮湿环境。
为什么专业厨师偏爱双耳盘？
木质双耳盘能吸收多余水分，使面团更均匀；其弹性可以减少揉面时的反作用力；长期使用形成的保护层能防止面团粘连，这些都是金属容器无法比拟的优势。
双耳盘有尺寸标准吗？
常见直径在40-60厘米之间，家庭用可选小号，商用建议选择50厘米以上。深度一般在8-12厘米，太浅容易洒粉，太深不便操作。
如何辨别双耳盘的质量？
一看木材是否致密均匀；二摸表面是否光滑无毛刺；三试双耳是否牢固；四闻是否有异味。优质产品手感厚重，纹理清晰，无异味。
双耳盘能放进洗碗机吗？
不建议。高温水和洗涤剂会加速木材老化，可能导致开裂变形。手洗后用软布擦干是最佳保养方式。
相关厂家
- 主营：陶瓷餐具、陶瓷茶杯、功夫茶具、纯白餐具碗盘、描金餐具碗盘、青瓷碗盘、陶瓷工艺盘、文创礼品、手绘陶瓷茶杯、陶瓷花瓶、陶瓷茶叶罐储物罐、纯白杯子、描金杯子、办公杯定制、礼品定制、陶瓷缸
- 主营：家用小碗、分格便当盒、密胺食堂餐具、烤肉盘、快餐盘、商用快餐托盘、商用托盘、密胺托盘、烧烤盘、分格餐盘、圆平盘、仿瓷圆盘、磨砂托盘、密胺仿瓷面碗、仿瓷小碗、快餐碟、仿瓷饮料杯、大汤碗、面碗、汤碗、快餐汤饭碗、仿瓷小汤勺、印花摆台、直边碗、彩色摆台
- 主营：密胺餐具、密胺餐具厂家、食堂密胺餐具、凉菜盘子、波浪盘子、烧烤盘子、饭店餐盘、餐具餐盘、密胺筷子、密胺水杯、密胺火锅餐具、仿瓷密胺、餐具定制、烧烤餐具、火锅餐具、套装餐具、塑料餐具、餐具餐厅、密胺碗定制、创意碟子、塑料水杯
- 主营：陶瓷套装、陶瓷碗、陶瓷杯、陶瓷盘、家用陶瓷碗盘、西餐盘、鱼盘、陶瓷碟、骨质瓷、餐厅餐具、酒店餐具、茶具、西式餐具、碗碟套装、咖啡杯、茶杯、茶壶、中式陶瓷餐具、日式餐具、不规则陶瓷、会所摆台餐具、伴手礼、轻奢送礼、礼盒包装、骨瓷
- 主营：密胺餐具
- 主营：保温杯、办公杯、咖啡具、陶瓷碗盘、陶瓷纪念盘、陶瓷看盘、陶瓷大花瓶、咖啡杯、开业礼品、陶瓷餐具、陶瓷茶具、年终礼品、功夫茶具、景德镇陶瓷、员工福利礼品、会议杯、落地大花瓶、陶瓷花瓶、团购礼品、陶瓷茶杯、文创礼品、陶瓷茶叶罐、陶瓷杯子、周年庆礼品、陶瓷寿碗
- 主营：子母帐、办公杯、绞肉机、电煮锅、电压力锅、移动电源、蓝牙耳机、塑料大肚杯、珐琅铸铁锅、业拓展礼品、口袋筋膜枪、锁扣保温杯、鸳鸯电火锅、六层纱毛巾被、麻小棉四件套、便携随行吸管杯、原纱宽松防晒服、双负离子吹风机、陶瓷内胆双饮杯
- 主营：吹风机、吸尘管、通风管、竹托盘、换气扇、排气管、铝合金、活性炭、钢丝管、风帘机、排风管、引风机、风幕机、鼓风机、出风口、净水器、排气扇、过滤器、防雨罩、冷风机、风管机、排风扇、金鼓风、过滤嘴、砂滤罐、旋涡气泵
- 主营：周转箱、工具箱、防潮板、塑料托盘、扩孔器、分类垃圾桶、金刚砂扩孔
- 主营：净水器、香氛机、香薰机、石英灯、卧室灯、喷香机、扩香机、空气净化、消毒灯管、地毯窗帘、大厅灯具、燃气烤箱、滚筒洗衣机、护肤除螨仪、沙发清洁机、工业烘干机、雾化加湿机、液化气烤炉、无雾加湿器、除臭消毒机、护眼客厅灯、带烘干扫地机、反渗透纯水机、自来水过滤器、防蓝光客厅灯
- 主营：水箱过滤头
- 主营：不锈钢过滤网、不锈钢过滤片、不锈钢滤桶、尼龙网、铜网、镍网、金属网等
- 主营：酒店用品、酒店餐桌、电动餐桌、餐桌转盘、快餐桌椅、火锅桌椅、实木桌椅、餐具、厨具、厨房设备、酒店布草、制冷设备
- 主营：扫地机、按摩枕、达摩轮、双耳煎盘、双肩包、旅行装、转叶扇、有你碗、双鱼杯、欧式壶、披肩毯、电蒸笼、水滴壶、会议杯、泡茶杯、led电视、制冷杯、落地扇、六件套、电烤箱、便当盒、研磨机、硅胶灯、精铁锅、中华筷、随行杯
- 主营：机械设备、工业品、ktv点歌机、法国Staub珐琅双耳焗、五金工具、烤漆路锥、智能防雷箱、静电消除器、高压发生器、三相稳压器、网络机顶盒、隐形防护网、立式洗眼器、无尘工作台、无线叫号器、高压除尘枪、冰块机、除湿机、柴油发电机组、数控切割机、高空作业车、高低温试验箱、光谱分析仪、电泳仪、工业用吸尘器