概述
酪氨酸二钠盐是L-酪氨酸的钠盐形式，属于氨基酸类化合物。在实际应用中，食品工程师发现它的缓冲性能特别适合调节pH值敏感的产品。 作为一种多功能添加剂，它既保留了酪氨酸的营养价值，又通过成盐反应提高了水溶性和稳定性。在医药和食品工业中，它被广泛用作pH调节剂、稳定剂和风味增强剂，尤其适合需要温和碱性环境的配方体系。
物理化学性质
酪氨酸二钠盐的1%水溶液pH值约7.5-8.5，这种温和的碱性使其成为理想的缓冲剂。实验数据显示，其缓冲能力在pH7.0-8.5范围内表现最佳。 水溶性极佳（25℃时约500g/L），远高于游离酪氨酸（约0.5g/L）。热稳定性良好，100℃加热2小时分解率低于5%。紫外吸收特征峰在275nm左右，这一特性常被用于含量测定和质量控制。
主要用途
在食品工业中，约60%用于调味料复合配方，能增强鲜味并平衡pH值。特别适合与核苷酸类增味剂复配，产生协同效应。 医药领域占比约30%，主要用作注射液稳定剂，防止某些易氧化药物的降解。化妆品行业应用增长迅速，利用其抗氧化性能添加到精华液和乳液中，占比约10%。实验室也常用作生物缓冲体系的组成成分。
安全与储存
根据FDA和EFSA评估，食品级产品每日允许摄入量（ADI）无需特别限制。但静脉注射用需严格控制内毒素含量（<0.5EU/mg）。 储存时应避免高温高湿环境，建议相对湿度控制在60%以下。开封后需尽快使用，长期存放可能吸潮结块。包装通常采用1kg铝箔袋或5kg塑料桶，大宗采购可提供25kg纸板桶装。
B2B采购指南
关键质量指标包括：氨基酸含量（≥98.5%）、比旋光度（-10°至-12°）、氯化物含量（≤0.02%）。医药级产品还需检测细菌内毒素和无菌项目。 价格受原料L-酪氨酸市场波动影响较大，食品级产品约200-400元/公斤，医药级可达500-800元/公斤。建议选择通过ISO22000或GMP认证的供应商，国内主要生产商包括江苏汉斯通、浙江普洛药业等。
常见问题
酪氨酸二钠盐和普通酪氨酸有何区别？
二钠盐水溶性提高约1000倍，pH值偏碱性，更适合需要快速溶解和缓冲调节的配方体系。但钠含量增加，需注意低钠饮食人群的使用限制。
能否用于婴幼儿食品？
我国GB2760未明确禁止，但建议谨慎使用。欧洲食品安全局建议3岁以下儿童食品慎用氨基酸类添加剂，可能影响氨基酸平衡。
如何检测产品质量？
可通过HPLC测纯度，原子吸收测重金属，微生物限度检查等。简易判断：优质产品应为白色均匀粉末，完全溶于水后溶液澄清无悬浮物。
与味精能否同时使用？
可以配合使用，但需注意总钠含量控制。实际应用中，它与味精的推荐配比为1:5至1:10，可产生鲜味协同效应。
开封后保质期多久？
未开封产品保质期通常2年。开封后建议6个月内用完，且每次取用后立即密封，防止吸潮和污染。
相关厂家
- 主营：全氟聚醚二醇、全氟三丁胺、聚硅氮烷、酪氨酸二钠盐、特种硅油、特种硅树脂
- 主营：叔碳酸、十八醛、溶菌酶、酪氨酸二钠盐、海藻糖、癸二醇、氨基丙基、氢路噻嗪、邻苯二甲、乙基碳二、羟基癸酸、正十七烷、谷胱甘肽、烷二甲醇、松果体素、vc磷酸酯镁、2-甲基丁醛、朱栾倍半萜、丁烷四乙酸、表面活性剂、癸烷撑二醇、缩水甘油邻、10-羟基羊蜡酸、氢氯噻嗪杂质、盐酸邻菲罗啉、壳聚糖季铵盐
- 主营：6-二羟基吲哚、磷钼酸、艾拉莫德中间体、酪氨酸二钠盐、甲基丙二酸、光引发剂、苯芴醇、溴芬酸钠中间体、樟脑醌、钼酸钾、丝素蛋白、盐酸胍、β-丙氨酸甲酯盐酸盐、聚二羟基吲哚、7-去氢胆固醇、甘氨胆酸钠盐、半叶素、胆固醇、2-辛基十二醇、蛋白酶K、D-荧光素钾盐、光引发剂LAP、BIS-TRIS、甲基丙烯酸氧杂环丁烷
- 主营：乙酸龙脑酯、聚苯乙烯磺酸钠、乙基黄原酸钾、酪氨酸二钠盐、2-十一酮
- 主营：甲酸镍、水苏糖、阻燃剂、酪氨酸二钠、柠檬醛、西瓜酮、氢醌酯、卡必醇、消泡剂、磷酸铁、肉桂醇、肉桂醛、碳酸镉、磷酸铝、银墨水、椰油胺、封装胶、化合物、桦木油、稀释剂、羟乙基、乙硫氮、润肤剂、球虫酯、矮壮素、异龙脑
- 主营：酪氨酸二钠盐、麦芽糖酸、苯氧基环磷腈、甲巯基四氮唑
- 主营：聚苯胺、脯氨酸甲酯盐酸盐、苄基三甲基氯化铵
- 主营：5-三甲基己醛、正癸酸、樊多B醛、酪氨酸二钠、聚乙二醇甲醚甲基丙烯酸酯、山梨醇缩水甘油醚、聚苯胺、磷脂酸铵盐、谷胱甘肽、二氧化钒、三羟甲基氨基甲烷盐酸盐、3二羟基萘、二苯酮、庚酰氯、菲尼酮、茶香醇、苹果酸、菠萝醚
- 主营：四乙酰核糖、双乙酰阿昔洛韦、三乙酰更昔洛韦、酪氨酸二钠盐二水合物、N4-乙酰胞嘧啶、胞苷、腺嘌呤、吡唑胺、对羟基苯乙酮、半胱胺盐酸盐、钼酸钠、碳酸锆
- 主营：三硫代碳酸钠、聚乙烯亚胺、三甘醇二异辛酸酯、酪氨酸二钠、热敏染料、聚己内酯PCL、烯丙基二甘醇二碳酸酯
- 主营：6-二羟基吲哚、二羟基吲哚啉氢溴酸、水解角蛋白、7-去氢胆固醇、石胆酸钠盐、熊去氧胆酸钠盐、2-辛基十二醇、2-巯基噻唑啉、2-巯基苯并咪唑、苯基周位酸(8-苯胺、L-丙交酯、半叶素、乙烯利、环丙磺酰胺、苄氧基胺盐酸盐、1-氨基环丙烷羧酸、4-联苯甲醇丙烯酸酯、4-羟乙烯基氧基二苯、咪鲜胺、可比落、乙交酯、D(+)-丙交酯
- 主营：环戊酮、甲酸镍、阻燃剂、酪氨酸二钠盐、草酸镧、钼酸铵、催化剂、钒酸铋、溴氨酸、硝酸锆、碳酸镧、白僵菌、磷酸铁、钨酸酐、氟化镧、视黄醇、叔丁醇、杀螨剂、杀虫剂、醋酸钬、抗粘剂、氟化镥、肟菌酯、氢化钠、氯铂酸、氟化镁
- 主营：固体酸催化剂、重组胶原蛋白、硅油、酪氨酸二钠盐二水合物、特种硅油、聚硅氮烷、硼酸铝晶须、碳化硅晶须、t-BAMBP萃取剂、全氟三丁胺
- 主营：胆酸、半叶素、二羟基吲哚、酪氨酸、缩合剂、生物缓冲液、表面活性剂、硅烷偶联剂、L-丙交酯、光电材料中间体、精细化工
- 主营：肉桂醛、肉桂酸、汉防己甲素、酪氨酸二钠盐、阻燃剂、褪黑素、甘氨酸、增塑剂