概述
羊脂醛，化学名癸醛，是一种具有独特脂肪香气的十碳醛化合物。在实际调香工作中，它常被用来模拟奶油的香气，同时又带有微妙的柑橘和花香调。 在香精香料行业中，羊脂醛属于中高档香料原料，广泛应用于食品香精和日用香精的调制。它的香气强度高，用量通常很低，在配方中0.1-1%就能产生明显的效果。
物理化学性质
羊脂醛的分子式为C10H20O，分子量156.27，是一种无色至淡黄色的透明液体。它的密度约为0.83 g/cm³，沸点在207-209°C之间。 这种化合物最显著的特点是它的香气特征：高浓度时呈现强烈的脂肪香气，稀释后则转变为柑橘和花香调。这种特性使得它在调香中具有很高的灵活性。需要注意的是，羊脂醛易被氧化为癸酸，因此储存时需要隔绝空气。
主要用途
在食品香精领域，羊脂醛常用于调制奶制品、奶油、黄油等香精，用量通常在0.05-0.5%之间。它也是柑橘类香精的重要成分，能够增强整体香气的层次感。 在日用香精方面，羊脂醛是许多高级香水的基础香调之一，特别是在东方香型和花香型香水中。据行业统计，全球约70%的羊脂醛用于香精香料行业，其余用于其他化工领域。
安全与储存
羊脂醛属于易燃液体，储存时应远离火源和热源。根据MSDS数据，其闪点为76°C，建议储存温度不超过25°C。 在操作防护方面，建议佩戴化学防护手套和护目镜，避免直接接触皮肤和眼睛。如果发生泄漏，可用砂土或其他惰性材料吸附，然后用大量水冲洗。长期储存时应充氮保护，防止氧化变质。
B2B采购指南
采购羊脂醛时，纯度是最关键的指标，优质产品纯度应≥98%。香气特征也至关重要，建议通过感官评价确认是否符合预期。 价格受原料（癸醇）价格波动影响较大，工业级产品价格约200-500元/公斤。国际主要供应商包括IFF、Givaudan、Symrise等，国内供应商如华宝、爱普等也提供同类产品。批量采购时建议签订质量保证协议，并定期送第三方检测。
常见问题
羊脂醛和癸醛是同一种物质吗？
是的，羊脂醛是癸醛的常用商品名，化学名称都是癸醛，CAS号112-31-2。
羊脂醛在香精中的最佳用量是多少？
用量因具体配方而异，通常在0.1-1%之间。食品香精中建议0.05-0.5%，日化香精中可略高。
如何判断羊脂醛是否变质？
变质产品通常会出现颜色加深（黄色变深）、香气变弱或出现酸败气味。建议定期进行感官和理化指标检测。
羊脂醛可以用于食品吗？
食品级羊脂醛经食品安全认证后可用于食品香精，但需符合相关法规限量要求。工业级产品不适用于食品。
储存羊脂醛需要注意什么？
应密封避光保存于阴凉处，最好充氮保护。开瓶后应尽快使用，避免长期接触空气导致氧化。
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