概述
中药材杏仁为蔷薇科植物杏或山杏的干燥成熟种子，是中医常用的止咳平喘药。长期从事中药研究的专家指出，杏仁在《神农本草经》中已被列为上品，具有悠久的药用历史。 杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，甜杏仁味甘性平，苦杏仁味苦性微温。两者功效相似，但苦杏仁药效更强，需经炮制去毒后方可使用。杏仁富含脂肪油、蛋白质、苦杏仁苷等成分，是中医治疗肺系疾病的重要药材。
物理化学性质
杏仁呈扁心形，表面黄棕色至深棕色，有细微纵纹。甜杏仁味微甜，苦杏仁味苦。杏仁中的苦杏仁苷在酶作用下可分解产生氢氰酸，这是其药效和毒性的主要来源。 现代研究表明，杏仁含有约50%的脂肪油，主要为不饱和脂肪酸，还含有约20%的蛋白质和多种维生素、矿物质。这些成分不仅具有药用价值，也使其在食品和化妆品领域有广泛应用。
主要用途
在中医临床中，杏仁主要用于治疗咳嗽、气喘、胸闷等肺系疾病。与麻黄、甘草等配伍，可增强宣肺平喘效果。在润肠通便方面，常与火麻仁、郁李仁等同用。 在食品行业，甜杏仁常用于制作杏仁茶、杏仁露等饮品，也可作为糕点配料。在化妆品行业，杏仁油因其良好的滋润性，被广泛用于护肤产品中。
安全与储存
苦杏仁中含有约3%的苦杏仁苷，过量服用可能导致氢氰酸中毒。因此，苦杏仁必须经过炒制、煮沸等炮制工艺降低毒性，且成人每日用量不宜超过10克。 储存时应置于阴凉干燥处，防潮防虫。优质的杏仁应外观完整、无霉变、无虫蛀。若发现异味或变色，应立即停止使用。
B2B采购指南
采购杏仁时，首先要明确需求是甜杏仁还是苦杏仁。外观上，甜杏仁较大而扁，苦杏仁较小而厚。品质上，应选择颗粒饱满、色泽均匀、无杂质的产品。 价格受产地、品质、市场需求影响较大。河北、山东等地的杏仁品质较好，价格也相对较高。建议与信誉良好的供应商合作，并要求提供质量检测报告。
常见问题
甜杏仁和苦杏仁有什么区别？
甜杏仁味甘性平，可直接食用，多用于食品；苦杏仁味苦性微温，药效更强，需炮制后药用，不可直接大量食用。
杏仁可以长期服用吗？
甜杏仁可适量长期食用，但苦杏仁因含氰苷，不宜长期大量服用，建议在医师指导下使用。
杏仁对哪些疾病有效？
杏仁主要用于咳嗽、气喘等呼吸系统疾病和便秘，现代研究还发现其具有抗氧化、降血脂等功效。
如何辨别杏仁的质量？
优质杏仁应颗粒饱满、色泽均匀、无霉变、无虫蛀、无异味。苦杏仁应有明显的苦味，甜杏仁应有淡淡的甜味。
杏仁有哪些禁忌？
孕妇、婴幼儿慎用；大便溏泻者不宜；对杏仁过敏者禁用；不可与狗肉、猪肉同食。
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