概述
5-十一酮是一种有机化合物，化学式为C11H22O，属于酮类化合物。在香料行业中，它以其特有的果香和甜味著称，常用于调配各种香精。 5-十一酮在食品添加剂和有机合成领域也有广泛应用。由于其化学性质稳定，不易氧化，因此在高温或长时间储存条件下仍能保持其香气和性能。
物理化学性质
5-十一酮是一种无色至淡黄色液体，密度约为0.82 g/cm³，沸点为227-228 °C。其特有的果香和甜味使其成为香料行业的重要原料。 在溶解性方面，5-十一酮微溶于水，但易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。这种特性使其在香精调配和有机合成中具有较高的灵活性。
主要用途
5-十一酮在香料行业中主要用于调配果香型香精，如桃子、杏子等。其甜味和果香能够增强香精的整体效果。 在食品添加剂领域，5-十一酮被用作风味增强剂，常见于糖果、饮料和烘焙食品中。此外，它还可用作有机合成中间体和溶剂。
安全与储存
5-十一酮虽然毒性较低，但仍需注意安全操作。避免与强氧化剂接触，操作时应佩戴防护手套和眼镜，保持工作环境通风良好。 储存时应密封保存于阴凉、干燥、通风处，远离火源和氧化剂。建议使用原包装储存，避免阳光直射和高温环境。
B2B采购指南
采购5-十一酮时，需重点关注纯度、气味和色泽等指标。高纯度产品通常具有更稳定的性能和更长的保质期。 价格受纯度和供应商影响较大，市场参考价约为200-500元/千克。建议与信誉良好的供应商合作，并索取样品进行测试，以确保产品质量符合要求。
常见问题
5-十一酮的主要用途是什么？
5-十一酮主要用于香料和食品添加剂行业，调配果香型香精和增强食品风味。此外，它还可用作有机合成中间体和溶剂。
5-十一酮的储存条件有哪些要求？
5-十一酮应密封保存于阴凉、干燥、通风处，远离火源和氧化剂。避免阳光直射和高温环境，以保持其稳定性和香气。
如何判断5-十一酮的质量？
可通过纯度、气味和色泽等指标判断5-十一酮的质量。高纯度产品通常气味纯正、色泽清澈，建议索取样品进行测试。
5-十一酮的安全注意事项有哪些？
操作时应佩戴防护手套和眼镜，保持通风良好。避免与强氧化剂接触，储存时远离火源和氧化剂。
5-十一酮的价格受哪些因素影响？
价格主要受纯度、供应商和市场供需关系影响。高纯度产品和知名供应商的价格通常较高。
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