概述
2-十三(碳)烯醛是一种重要的香料化合物，属于不饱和脂肪醛类。它在香料行业中以其独特的柑橘和橙花香气而闻名。有经验的调香师常将其用于调配花香型和柑橘型香精，能够增添清新自然的香气层次。 这种化合物在自然界中并不常见，主要通过化学合成获得。由于其香气强度高且持久性好，在香水、个人护理产品和食品香精中都有广泛应用。全球年产量虽不大，但在高端香料市场中占有稳定地位。
物理化学性质
2-十三(碳)烯醛是一种无色至淡黄色的液体，具有典型的柑橘和橙花香气。其分子结构中含有一个不饱和双键，这使得它具有一定程度的反应活性，特别是在氧化条件下。 在实际应用中，我们通常关注它的香气阈值（约0.1 ppb）和持久性。相比其他类似的醛类香料，2-十三(碳)烯醛的香气更加清新明亮，且不会产生过重的脂肪感或金属感。
主要用途
在香水工业中，2-十三(碳)烯醛常用于调配花香型和柑橘型香水，用量通常在0.1-1%之间。它能与橙花醇、芳樟醇等成分完美搭配，创造出清新自然的香调。 在个人护理产品如香皂、洗发水和沐浴露中，用量通常控制在0.01-0.1%。食品行业则主要用于橙味和柑橘味香精的调配，但必须使用食品级产品，且用量需严格遵守相关法规。
安全与储存
2-十三(碳)烯醛对皮肤和眼睛有轻微刺激性，操作时应佩戴适当的防护装备。在储存过程中，最重要的是防止氧化，因此建议充氮保存，并添加适量的抗氧化剂如BHT。 实验室测试表明，在40°C以下避光储存时，其质量可保持稳定至少12个月。开封后最好在6个月内用完，并尽量减少与空气接触的时间。
B2B采购指南
采购2-十三(碳)烯醛时，纯度是最关键的指标，通常要求≥98%。香气质量同样重要，建议要求供应商提供GC-MS分析报告和感官评估报告。 价格受纯度、香气质量和包装规格影响较大。小批量采购（1-5kg）价格通常在2000-3000元/kg，大批量采购（50kg以上）可降至1000-1500元/kg。知名供应商如IFF、Givaudan、Symrise等提供的高品质产品价格较高，但质量有保障。
常见问题
2-十三(碳)烯醛和柠檬醛有什么区别？
虽然都具有柑橘香气，但2-十三(碳)烯醛的香气更偏向橙花调，且更持久。柠檬醛则更偏向柠檬香气，但容易氧化变色。
这种香料在食品中安全吗？
食品级2-十三(碳)烯醛经FEMA和FDA批准使用，在建议用量范围内是安全的。但必须确保采购的是食品级产品。
如何判断2-十三(碳)烯醛的质量？
首先检查外观应为无色至淡黄色液体，无悬浮物；其次进行感官评估，香气应清新明亮无杂味；最后查看供应商提供的分析报告。
储存时需要注意什么？
最重要的是避光、密封、低温储存。建议充氮保存，并添加抗氧化剂。开封后应尽快使用完毕。
在香水中一般使用多少量？
用量通常在0.1-1%之间，具体取决于想要达到的效果。建议先进行小样测试，确定最佳用量。
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