酪蛋白酸钠属于食品添加剂吗
Summary:
酪蛋白酸钠是从牛奶中提取的天然蛋白质衍生物，广泛用于食品加工中作为乳化剂和稳定剂。本文详细解析其特性、常见用途及安全性，帮助读者全面了解这一常见食品成分。
一、什么是酪蛋白酸钠
酪蛋白酸钠是从牛奶中酪蛋白分离出来的钠盐形式，看起来像白色粉末，闻起来有淡淡的奶香。它像一位隐藏的食品魔术师，能让油和水和谐共处，因此常被用来防止沙拉酱分层、让冰淇淋更顺滑。虽然属于加工助剂，但它本质上还是牛奶蛋白的亲戚，保留了牛奶中90%以上的氨基酸结构。
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